Cuando los termómetros se disparan y las tardes de terraza se alargan, el cuerpo nos pide instintivamente una copa que nos devuelva la vida. Quienes realmente conocen el arte de disfrutar del sur recurren a nuestro secreto mejor guardado para combatir el calor con elegancia: los vinos de Jerez. Y es que ya sabes que hay un vino de Jerez perfecto para cada estación del año. ¿Quieres saber cuáles son los mejores vinos de Jerez para tomar bien fríos en verano? Te los desvelamos.
¿Por qué los vinos de Jerez son la mejor opción para combatir el calor?
En Andalucía, el consumo de vinos de Jerez, como el Fino y el Manzanilla, es muy habitual. El motivo va más allá de la tradición. Y es que los vinos de Jerez tienen unas características que los hacen especialmente agradables cuando suben las temperaturas, como son:
- Un contraste térmico revitalizante: para combatir el calor, estos vinos exigen servirse muy fríos, entre 5ºC y 7ºC. Al hacerlo así, notarás que el primer sorbo ofrece un choque térmico inmediato que reconforta y alivia, manteniendo intacta toda la expresividad del vino sin que el frío apague su sabor.
- Paso por boca limpio y cero pegajoso: la crianza biológica con la que elaboramos estos vinos elimina todo rastro de azúcar, lo que se traduce en una sensación de sequedad extrema en la lengua. Así, a diferencia de otras bebidas estivales que dejan un rastro dulce, denso o empalagoso, el Jerez de crianza biológica pasa ligero, ágil y no deja sensación pesada en la boca.
- La salinidad que renueva el paladar: ese inconfundible y sutil toque salino es, quizás, su mayor virtud en verano y la causa de la salivación natural e inmediata que notas. Así, gracias a esta característica, sentirás que cada trago actúa como un limpiador que arrastra la fatiga del calor y estimula las papilas gustativas, dejándote un final de boca fresco y muy vivo.
- Aromas vivos que evocan la brisa del mar: las notas olfativas de los vinos de Jerez, como el Fino y la Manzanilla, son nítidas, punzantes y muy alegres y están marcadas por recuerdos a almendra, masa fresca de pan, flor de camomila y esa inconfundible brisa salina del Atlántico. Un perfil aromático estimulante que abre los sentidos, despierta el apetito y deja una sensación muy refrescante.
Los mejores vinos de Jerez para el verano
Ahora que ya conoces las características que hacen de estos vinos tus grandes aliados contra el calor, llega el momento de elegir el vino, ya que cada tipo de vino te ofrecerá unos factores u otros. ¿Cuáles son los mejores vinos de Jerez para los días de calor? Estos son los más populares.
Vino manzanilla: frescura y delicadeza en estado puro
La Manzanilla, como nuestra Manzanilla La Jaca, es, por su propia naturaleza y lugar de origen, uno de los vinos más ligeros y sutiles de nuestra tierra. Criada exclusivamente en las bodegas de Sanlúcar de Barrameda, el microclima único de esta localidad le otorga un perfil afilado, vibrante y lleno de matices florales que se agradecen enormemente en los meses de más calor. Así, es la opción ideal para disfrutar, por ejemplo, durante las horas centrales del día, en las que agradecerás ese paso por boca ágil, seco y revitalizante que la define.
Vino fino: el clásico indispensable del aperitivo
Si buscas un perfil con un poco más de estructura, pero sin renunciar a la frescura extrema, el Fino de Jerez, como nuestro Fino La Janda, es la elección idónea. Destaca por sus notas a almendra tostada y masa fresca, ofreciendo un paladar rotundo, muy seco y afilado. Muchos lo definen como el compañero ideal para alargar el terraceo, ya que abre el apetito al mediodía o al caer la tarde y prepara los sentidos para la comida.
Vino oloroso: el aliado de las noches de verano
Aunque la crianza oxidativa suele asociarse a los meses de frío, el vino oloroso, como nuestro 1730 Oloroso VORS y nuestro Oloroso Alburejo, es una gran elección también en época estival. El secreto está en servirlo ligeramente más frío de lo habitual, a unos 12ºC o 14ºC. A esta temperatura, se convierte en la opción perfecta para acompañar las clásicas barbacoas nocturnas o para utilizarse como base en cócteles refrescantes.
Vino Pedro Ximénez: el contraste perfecto para el postre
Para poner el broche de oro a cualquier comida de verano, el vino Pedro Ximénez, como nuestro 1730 Pedro Ximénez, ofrece una de las experiencias gastronómicas más sorprendentes. Más allá de tomarlo solo, la mejor forma de disfrutarlo con altas temperaturas es sirviendo un hilo de un vino denso y lleno de notas a pasas y caramelo, como nuestro Pedro Ximénez Viña 98, directamente sobre una copa de helado de vainilla artesanal y disfrutar del irresistible contraste de temperaturas y sabores.
Consejos para servir y disfrutar de tu vino de Jerez bien frío
Elegir un buen vino es solo el primer paso. En pleno verano, la forma de servir el vino puede marcar la diferencia entre una copa correcta y una experiencia memorable. Y para que puedas vivirla con cada copa, queremos compartir contigo los consejos que te ayudarán a disfrutar de todos los matices de los vinos de Jerez en los días de altas temperaturas:
La temperatura ideal para cada variedad
No todos los vinos del Marco de Jerez se comportan igual frente al frío, por lo que debes ajustar los grados según el tipo de crianza que vayas a descorchar:
- Fino y Manzanilla: exigen un frío intenso para mostrar su mejor versión estival y aportar ese contraste térmico revitalizante. Para ello, sírvelos entre 5ºC y 7ºC, sacados directamente de la nevera.
- Oloroso y Pedro Ximénez: olvida la norma de servirlos a temperatura ambiente. En verano, estos vinos agradecen servirse ligeramente frescos, en torno a los 12ºC o 14ºC. Y es que al rebajar la temperatura, evitas que el alcohol resulte volátil y logras que sus aromas a madera, frutos secos o pasas se expresen con elegancia y sin pesadez.
El uso del hielo: la cubitera frente a la copa
Este es otro de los grandes dilemas a la hora de enfriar un vino de Jerez. Aquí, la respuesta también varía en función del tipo de vino que se trate:
- En el caso del Fino y la Manzanilla, el secreto de los expertos es mantener la botella sumergida en una cubitera con abundante hielo, agua y sal gruesa.
- En el caso del Pedro Ximénez, servir un chorrito de este vino on the rocks, o lo que es lo mismo, con un buen hielo macizo, es una opción fantástica para alargar las tardes de verano.
La elección de la copa y el agarre correcto
Aunque el catavinos andaluz es el recipiente más tradicional y con mayor historia, para apreciar toda la riqueza aromática de estos vinos te recomendamos utilizar una copa de vino blanco estándar de cristal fino, pues su cáliz ligeramente más amplio permite oxigenar mejor el vino. Eso sí, una vez tengas tu copa (elijas la que elijas), sostenla siempre por el tallo o por la base para no calentar el vino con tus manos.
Sherry cocktails: una nueva tendencia en coctelería
Además de degustarlos solos y bien fríos, los vinos de Jerez también son la base de una de las tendencias más refrescantes del verano: los sherry cocktails. Estas bebidas ponen de manifiesto la gran versatilidad del Jerez y abren la puerta a una nueva forma de disfrutar de variedades como el Fino, la Manzanilla, el Oloroso o el Pedro Ximénez, especialmente entre los más jóvenes.
Como sucede con cualquier cóctel, el resultado depende en gran medida de la calidad de los ingredientes. Los sherry cocktails no son una excepción. Cuanto mejor sean los vinos de Jerez empleados como base, más se apreciará la riqueza de matices de combinaciones tan creativas como el Fino Negroni, el Fino Tonic, La Perla, el Yoloroso, el Affogato, el Sherry Mojito, el Rebujito de Fino en Rama.
¿Ya tienes claro con qué vino de Jerez vas a refrescar tu verano?